啤酒红烧肉的做法 学会这几种红烧肉的做法,你也可以开馆子卖红烧肉赚钱了!

发布时间:2021-02-23 18:00:44   来源:网络 关键词 : 啤酒红烧肉的做法

啤酒红烧肉的做法


【导读】最近,有一则《老人烧红烧肉致富,1年做4千多碗》的新闻火了,故事的主人公是一个农村老大爷,靠卖红烧肉建了一栋5层楼高的房子不说,还帮自己儿子开了超市和饭店,看来赚的不少!我们暂且不谈这个新闻的真假,作为吃货的我们,该关心的是故事里的红烧肉不是吗?!

红烧肉

红烧肉是热菜菜谱之一,在我们的日常餐桌上也占据着一定的地位,在我国各地流传甚广,是一道著名的 大众菜肴。其实,做红烧肉并不难,关键是做的地不地道的问题,当然,每个地方口味不一样,所以做红花肉的方法也是有所差异,口味也是有甜有咸,小编搜集了几种红烧肉的做法,现在分享给大家。


家常红烧肉的做法

家常红烧肉

【材料准备】

五花肉1kg到1.5kg、料酒、醋、老抽、糖、香菜。

【做法步骤】

1、洗净,切块,肉不要切得太小.切完后,冷水浸没,放半杯料酒。浸十五分钟左右即可。(这样可以去血水和腥气)。

2、水要一次放好,不要烧干了,我们要找一个大锅,把肉再洗一遍后放入,水没肉,高起两寸以上。

3、点大火,水中放料酒,放醋(在炖肉时,加少许醋可使之易熟易烂,添香),水开后,撇去浮沫。

4、大火煮半小时左右,改用小火,火的大小以水面不沸为准,小火焐1.5——2小时,直到肉可用筷子轻轻戳透。

5、换到铁炒锅里,敞烧。放老抽,总之浓点的酱油,北方人爱炒糖色,用中火,(可以依个人口味适当放些菜),半小时后加糖,大约2斤肉、1-2两糖,依个人口味,南北方人口味有差别。

6、大火收汁,收得差不多了的时候,起锅,可以点缀少许香菜叶。

【小贴士】

在炒制,油爆生肉之后,必定会有很多油脂,可依个人口味去除。


毛氏红烧肉的正宗做法

毛氏红烧肉

【原料准备】

带皮五花腩750克,豆豉10克,葱头10克,生姜10克,八角1个,桂皮2克、蒜子10克,整干辣椒10克,肉汤1000克,精盐5克,味精1克,老抽2克,糖色3克,腐乳汁2克,冰糖、绍酒少许。

【做法步骤】

1、五花腩加清水煮沸捞出,洗净,滤干,改成五寸见方的大块,与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟,改刀成5厘米见方的块。

2、将炒锅置火上烧热至六成热时,将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。

3、锅内烧油50克,分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香,然后放入肉块,加肉汤,下精盐,味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。

4、至肉酥烂时,下蒜子稍煨,收汁撒少许葱花即可出锅。


焦糖啤酒红烧肉的做法

焦糖啤酒红烧肉

【材料准备】

五花肉300g、红辣椒1根、啤酒300ml、葱半根、姜5片、冰糖适量、酱油适量、盐适量

【做法步骤】

1、将带皮猪五花肉切成块在热水里焯过备用。

2、锅里加入适量水,之后加入冰糖,开始熬焦糖。

3、待冰糖完全融化糖水不断起泡之后,用勺子快速搅拌锅里的冰糖水。

4、糖水完全熬成棕色之后焦糖就熬好了。

5、焦糖熬好后将焯过水的五花肉倒入锅中,快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖。

6、在锅里倒入啤酒,啤酒刚好没过五花肉即可。

7、大火加热,将葱切段姜切片放入锅中,红辣椒用刀背轻轻拍几下之后扔入锅中。

8、撇去浮沫,大火收汁,收汁时快速翻炒,即可出锅,用香芹也点缀一下即可。


砂锅红烧肉的做法

砂锅红烧肉

【做法步骤】

1、带皮五花肉洗净,切块,放进砂红烧肉锅;

2、砂锅里放姜、冰糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮;

3、砂锅里放少量水(500克肉、若干香菇等配料,放一碗水)

4、先用大火把锅烧开,然后转小火20分钟;

5、20分钟后留守在灶旁边,稍微开大火,在锅要干没干之际,关火。

【小贴士】

可以视自己口味加入香菇、栗子等配料,以及酌情增减冰糖的量。


苏式红烧肉的做法

苏式红烧肉

【做法步骤】

1、带皮五花肉洗净,切成麻将块;干山楂片冲水洗净。

2、盆中装入凉水,加入一大勺料酒,放入五花肉块,浸15分钟。

3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里,加入足量的水,至少高过肉块两寸以上。

4、大火烧沸30分钟,中间不断用勺子撇除表层浮沫。

5、转小火微沸,一个半小时。(中间我加盖了超市里买来的滤油布,帮助去掉一些油份,没有的话可以不用。)

6、转入炒锅中(不必盛入太多汤,略和肉块一样高就可以了),倒入老抽一大勺,中火烧30分钟至汤汁收浓。

7、加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖,这个比例北方人吃肯定是甜了,所以500克肉加40克糖就差不多了),烧到汁浓,加点盐调整一下味道,最后点香油出锅。


编后语:学会烧这几种红烧肉,小编也回乡下去卖红烧肉去,再盖他个10层小洋房~



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